Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Zusätzlich erforderlich
Thermomix® Welle
Butter Mochi with Pineapple Sherbet (Matthew Kenney) Metric
Vorbereitung 15 Min
Gesamt 11 Std. 40 Min
12 portions
Zutaten
Poached Pineapple
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pineapple, fresh (approx. 710 g)1
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water to fully submerge bags (not higher than the max fill level), plus extra for water bath
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lemon juice30 g
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ice cube for water bath
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sugar to store pineapple60 g
Pineapple Sherbet
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pineapple, fresh skin and core removed, cut into pieces (2.5 cm)395 g
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coconut cream395 g
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sugar115 g
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simple syrup (see Tip)200 g
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citric acid½ tsp
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xanthan gum½ tsp
Butter Mochi
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vegan butter room temperature, plus extra to grease115 g
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sugar395 g
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coconut cream340 g
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coconut milk395 g
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vegan egg substitute e.g. JUST Egg200 g
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natural vanilla extract, pure¾ tsp
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baking powder1 tsp
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salt¾ tsp
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glutinous rice flour (mochi flour)450 g
Coconut Powder
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coconut milk powder85 g
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icing sugar30 g
Nährwerte pro 1 portion
Brennwert
796.7 kcal /
3333.2 kJ
Eiweiß
7.8 g
Fett
36.9 g
Kohlenhydrate
111.5 g
Ballaststoffe
4.1 g
gesättigte Fettsäuren
28.2 g
Natrium
300.1 mg
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Elevated Plant-Based Cuisine by Matthew Kenney
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Kanada
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