Mille-feuille chocolat-caramel

Mille-feuille chocolat-caramel

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 3 Std. 30 Min

6 portions

Zutaten

Le caramel aux noix

de noisettes
30 g
de noix décortiquées
30 g
d'amandes émondées
30 g
de pistaches décortiquées, non salées émondées
30 g
de cassonade
300 g
d'eau
1030 g
de jus de citron
1 c. à café
de vinaigre
50 g

La ganache au chocolat

de chocolat noir 70% en morceaux
400 g
crème liquide 35% m.g.
400 g
de beurre en morceaux
60 g

La pâte feuilletée

de farine de blé et un peu pour le plan de travail
500 g
d'eau froide
200 g
de sel
1 c. à café
de beurre en morceaux
80 g
de jus de citron
1 c. à soupe
de sucre en poudre et 2 c. à soupe
10 g

Nährwerte pro 1 portion

Brennwert 1558.5 kcal / 6523 kJ

Eiweiß 16.7 g

Fett 108 g

Kohlenhydrate 128.7 g

Ballaststoffe 8.7 g

gesättigte Fettsäuren 61.3 g

Natrium 285 mg

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