Crêpes farcies ou Gözleme (Paul) Métrique

Pâte

• 155 g d'eau
• 1 ½ c. à thé de levure sèche active
• 2 c. à thé de sucre
• 30 g d'huile d'olive vierge extra, prévoir une quantité supplémentaire pour huiler
• 30 g d'huile d'olive vierge extra
• 30 g de yogourt nature non sucré
• ¾ c. à thé de sel
• 315 g de farine tout usage, prévoir une quantité supplémentaire pour saupoudrer

Garniture

• 200 g de pousses d'épinards frais, sans la tige
• 85 g d'oignons, en morceaux
• 45 g d'huile neutre, p. ex. de l’huile végétale, de colza ou de carthame
• 170 g de feta, en morceaux
• ½ c. à thé de piments séchés en flocons