Flammkuchen con asparagi e prosciutto

Flammkuchen con asparagi e prosciutto

5.0 1 Bewertung
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 1 Std. 40 Min
4 porzioni

Zutaten

Impasto per la Flammkuchen
  • di olio di colza + q.b. per ungere
    25 g
  • di latticello
    250 g
  • di zucchero
    1 pizzico
  • di lievito fresco
    10 g
  • di farina di farro bianca + q.b. per infarinare
    375 g
  • di sale
    1 cucchiaino
Salsa alle erbette
  • di mandorle pelate
    50 g
  • scorze di limone (1 cm x 4 cm ciascuna)
    3
  • di cerfoglio fresco asciugato, compresi i gambi
    40 g
  • di sale
    3 - 4 pizzichi
  • di peperoncino Espelette, in polvere
    2 - 3 pizzichi
    2 - 3 pizzichi di pepe di Cayenna macinato
  • di acqua
    100 g
  • di crescione le foglioline a pezzi
    1 rametto
  • di erba cipollina fresca tagliata in piccoli pezzi
    3 cucchiai
Farcire e completare
  • di panna acida (20% di grassi)
    200 g
  • di sale
    ½ cucchiaino
  • di pepe macinato
    2 pizzichi
  • di olio di colza
    2 cucchiai
  • di asparagi bianchi (750 g di peso lordo), puliti, tagliare i gambi a fette in senso obliquo (3 mm), e le punte per il lungo (5 cm)
    650 g
  • di prosciutto cotto tagliato in fette sottili, a listarelle
    200 g

Nährwerte pro 1 porzione

Brennwert 790 kcal / 3309 kJ
Eiweiß 34 g
Fett 34 g
Kohlenhydrate 79 g

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