Torta panna, fragole e lamponi

Pan di Spagna

• 50 g di burro a pezzi, + q.b.
• 50 g di burro a pezzi
• 8 uova (circa 53-63 g l'una)
• 250 g di zucchero semolato
• 250 g di farina bianca istantanea
• 2 pizzichi di sale

Farcitura panna, fragole e lamponi

• 600 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
• 200 g di fragole fresche
• 10 g di zucchero semolato
• 120 g di lamponi freschi
• 1 cucchiaio di zucchero a velo, per decorare