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Профитероли с пълнеж от малини и бял шоколадов ганаш
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Zubereitung 35 Min
Gesamt 6 Std. 10 Min
12 парчета
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Zutaten

Ганаш с бял шоколад
  • бял шоколад малки парчета или калети
    250 г
  • бита сметана, 30-40 % масленост
    125 г
Пълнеж от малини
  • малини
    300 г
    300 г малини, замразени
  • пудра захар
    30 г
Кракелин
  • масло, безсолно (от краве мляко) нарязани на кубчета, меки
    80 г
  • кафява захар Демерара
    70 г
  • пшенично брашно
    80 г
Профитероли
  • вода
    250 г
  • масло, безсолно (от краве мляко) нарязани на кубчета
    90 г
  • пудра захар
    10 г
  • фина морска сол
    ½ ч. л.
  • пшенично брашно
    150 г
  • яйца, размер М (от кокошка)
    4
Разбит ганаш
  • маскарпоне студено
    250 г
Финализиране
  • пудра захар (optional) за поръсване

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 парче

Natrium 231.9 mg
Eiweiß 7.7 g
Brennwert 2102.3 kJ / 502.5 kcal
Fett 35.2 g
Ballaststoffe 2.2 g
gesättigte Fettsäuren 20.8 g
Kohlenhydrate 40.6 g

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