Geode cake

Snoepkristallen

• 500 gram suiker
• 2 eetlepel glucose
• 4 punten van een mes voedingskleurstof paars
• 2140 gram water
• 2 scheutje azijn

Taarten

• 400 gram boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) op kamertemperatuur, in stukken, plus extra voor het invetten
• 550 gram suiker
• ½ theelepel zout
• 1 eetlepel vanille-extract, natuurlijk
• 6 ei
• 75 gram cacaopoeder, ongezoet
• 1 eetlepel bakpoeder
• 350 gram patisserie bloem
• 450 gram mascarpone
• 450 gram room, 35% vet

Crème vullen

• 500 gram mango, rijp in stukken gesneden (2 cm)
• 2 eetlepel chocoladedruppel

Decoratie

• 750 - 1000 gram fondant (suikerpasta) wit
• poedersuiker om te besprenkelen
• 2 - 3 punt van een mes voedingskleurstof goud