Żurek XXL

Name: Żurek XXL
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porcji
Ingredients: 120 - 140 g cebuli; 2 - 4 ząbki czosnku; 40 g oleju; 200 - 300 g boczku wędzonego, bez skóry i kości; 4 - 5 białych kiełbas, surowych; 500 - 600 g zakwasu na żurek; 100 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu; 4 łyżeczki majeranku, suszonego; 2 łyżeczki chrzanu tartego, śmietankowego; 1400 g wody; 400 g ziemniaków; 2 - 4 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 2 łyżeczki przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM; 4 liście laurowe, suszone; 4 - 6 ziaren ziela angielskiego; 8 jajek; ½ - 1 łyżeczka soli; 4 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 4 - 6 grzybów, suszonych

4.8 (139 Bewertungen)

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 8 porcji

Zutaten

120 - 140 g cebuli, przekrojonej na pół
2 - 4 ząbki czosnku
40 g oleju
200 - 300 g boczku wędzonego, bez skóry i kości, pokrojonego w 1 cm kostkę
4 - 5 białych kiełbas, surowych, plus dodatkowo 150 g obranej, pokrojonej na kawałki
500 - 600 g zakwasu na żurek, gotowego (patrz wskazówka) lub wykonanego samodzielnie
100 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu, w temp. pokojowej
4 łyżeczki majeranku, suszonego
2 łyżeczki chrzanu tartego, śmietankowego
1400 g wody
400 g ziemniaków, pokrojonych w 2 cm kostkę
2 - 4 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
oder 2 - 4 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
2 łyżeczki przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
4 liście laurowe, suszone
4 - 6 ziaren ziela angielskiego
8 jajek, dokładnie umytych
½ - 1 łyżeczka soli
4 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
4 - 6 grzybów, suszonych, uprzednio namoczonych

Nährwerte: pro 1 porcję
Brennwert: 3330.4 kJ / 796 kcal
Eiweiß: 31.9 g
Kohlenhydrate: 66.9 g
Fett: 45.7 g
gesättigte Fettsäuren: 14 g
Ballaststoffe: 10.1 g
Natrium: 1116.6 mg