Eskalopki z indyka w sosie śmietanowo-musztardowym z ziemniakami i surówką

Name: Eskalopki z indyka w sosie śmietanowo-musztardowym z ziemniakami i surówką
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 600 g fileta z piersi indyka, bez skóry i kości; 1 ¾ łyżeczki soli; 1 ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 10 g mąki pszennej; 190 g cebuli; 1 ząbek czosnku; 40 g oleju; 350 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM; 700 g ziemniaków; 400 g marchewki; 1 jabłko; 2 ogórki kiszone; 30 g majonezu; 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1 ½ łyżeczki cukru; 200 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu; 60 g musztardy Dijon; 30 g musztardy francuskiej

4.6 271 Bewertung

Zubereitung 30 Min

Gesamt 50 Min

4 porcje

Zutaten

600 g fileta z piersi indyka, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm plastry
1 ¾ łyżeczki soli
1 ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
10 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do obtoczenia mięsa (ok. 3 łyżki)
190 g cebuli przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
40 g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
350 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
700 g ziemniaków pokrojonych na 2-3 cm kawałki
400 g marchewki pokrojonej na kawałki
1 jabłko bez gniazd nasiennych, pokrojone w ćwiartki (ok. 150 g)
2 ogórki kiszone pokrojone na kawałki (ok. 120 g)
30 g majonezu
10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 ½ łyżeczki cukru
200 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
60 g musztardy Dijon
30 g musztardy francuskiej