Kokosové makronky s kokosovou ganache

Kokosová ganache

• 90 gramů mléčné čokolády na kousky
• ½ vanilkového lusku
• 80 gramů kokosového mléka před otevřením důkladně protřepejte
• 70 gramů smetany ke šlehání, 33 % tuku
• 60 gramů strouhaného kokosu (viz Tip)

Makronky

• 110 gramů loupaných mandlí (viz Tip)
• 110 gramů moučkového cukru
• ocet pro odmaštění mixovací nádoby
• 100 gramů bílků (viz Tip)
• 100 gramů krupicového cukru
• 1 polévková lžíce strouhaného kokosu