Glutenvrije peperkoekkoekjes

Peperkoekkoekjes

• 100 g boter in stukken
• 50 g suikerstroop
• 100 g bruine suiker
• 1 ei
• 60 g glutenvrije bloem zelfrijzend
• 180 g glutenvrij witte bloem
• 40 g kokosnoot bloem
• 30 g pijlwortelbloem en iets meer om te bestuiven
• 1 tl bakpoeder, glutenvrij
• 3 tl gemalen gember
• 1 tl kruidenmix

Royal icing

• 240 g suiker
• 1 eiwit
• ½ tl citroensap