芦笋土豆配荷兰酱

芦笋和土豆

• 600 克 水
• 1 茶匙 盐
• 1 小撮 糖
• 5 克 黄油 (optional)
• 700 - 750 克 土豆 ，小型或切小块（见要诀）
• 1000 - 1500 克 绿芦笋
  oder 1000 - 1500 克 白芦笋

荷兰酱

• 20 - 40 克 水
• 10 - 20 克 柠檬汁
• 175 - 350 克 黄油
• 4 - 8 颗 蛋黄
• ½ 茶匙 盐
• 1 - 2 小撮 胡椒粉