Pan de centeno y manteca

Pan de centeno y manteca

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 16 Std.

1 unidad

Zutaten

Masa madre de centeno

340 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
260 g de harina integral de centeno

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
70 g de agua fría
5 g de levadura prensada fresca
300 g de harina integral de centeno
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
2 ½ cucharaditas de especias para pan (optional)
25 g de manteca de cerdo

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 unidad

Natrium 5949.9 mg

Eiweiß 64.4 g

Brennwert 9541 kJ / 2280 kcal

Fett 38.6 g

Ballaststoffe 69 g

gesättigte Fettsäuren 11.3 g

Kohlenhydrate 363.6 g

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Auch enthalten in

Masa madre - La esencia del pan 67 Rezepte
Spanien

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