北海道扇贝配南瓜酱

南瓜酱

• 625 克 南瓜 ，去皮去籽切块
• 1 小撮 盐
• 1 小撮 黑胡椒粉
• 60 克 洋葱
• 1 瓣 蒜头
• 15 克 姜
• 15 克 黄油
• 65 克 水
• 125 克 稀奶油

北海道扇贝

• 500 克 水 ，蒸煮用
• 12 个 扇贝肉
• 10 克 特级初榨橄榄油
• 1 个 柠檬皮屑
• 1 小撮 盐 ，依据个人口味调整

装盘

• 三文鱼籽 ，适量，装饰用
• 食用花 ，适量，装饰用
• 1 支 葱 ，切末
• 橄榄油 ，适量，装饰用