Dim sum "Shao mai"

Name: Dim sum "Shao mai"
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 40 pièces
Ingredients: 10 g de carotte; 50 g d'eau; 180 g de farine de blé; 1 œuf; 300 g de poitrine de porc, désossée et découennée; 15 - 20 g de champignons frais; 270 g de crevettes crues, décortiquées; 1 c. à soupe de sucre en poudre; 2 c. à soupe d'huile de sésame vierge; 1 c. à café de sel; ½ c. à café de poivre blanc moulu; 1 c. à café de fécule de maïs; huile végétale; farine de blé; 500 g d'eau

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Schwierigkeitsgrad aufwändig

Arbeitszeit 1 Std. 25 Min

Gesamtzeit 1 Std. 45 Min

Portionen 40 pièces

Zutaten

10 g de carotte

50 g d'eau
180 g de farine de blé
1 œuf

300 g de poitrine de porc, désossée et découennée, coupée en morceaux (3 cm)
15 - 20 g de champignons frais (champignons de Paris, chanterelles ou shiitakés par ex.)
5 - 10 g de gingembre frais, émincé finement (optional)
270 g de crevettes crues, décortiquées, fraîches ou surgelées
1 c. à soupe de sucre en poudre
2 c. à soupe d'huile de sésame vierge (30 g) (voir "Conseil(s)")
1 c. à café de sel
½ c. à café de poivre blanc moulu
1 c. à café de fécule de maïs
huile végétale
farine de blé, pour fariner
500 g d'eau

Nährwerte: pro 1 pièce
Brennwert: 240 kJ / 57 kcal
Eiweiß: 3 g
Kohlenhydrate: 4 g
Fett: 3 g
Ballaststoffe: 0.2 g