Zutaten

• 10 g glatte Petersilie, abgezupft
• 15 g getrocknete Tomaten
• 15 g Frühlingszwiebeln, in Stücken
• 10 g Olivenöl
• 130 g Vollkornreis (siehe Tipp)
• 3 rote Paprika (à ca. 200 g)
• ¼ TL Salz und mehr zum Würzen und Abschmecken
• 250 g Wasser
• ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
• 150 g vegane Schmand-Alternative (z. B. Creme VEGA von Dr. Oetker)
• 2 Prisen Pfeffer und etwas mehr zum Abschmecken
• 8 Oliven, schwarz, entsteint, in Scheiben
• 50 g Weißwein, trocken

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Quelle

cookidoo.de