Лотарингский пирог

• 50 г сыр Грюйер, Gruyère, нарезанного кусочками (optional)

Тесто

• 75 г сливочного масла, нарезанного кусочками, плюс немного для смазывания
• 150 г пшеничной муки, плюс немного для присыпки
• ½ ч.л. соли
• 50 г воды

Начинка

• 2 щепотки измельченного черного перца
• 200 г кубиков бекона
• 4 яйца
• 50 г молока
• 100 г сметаны
  oder 100 г сливок, жирность от 30 %
• ¼ ч.л. соли
• 2 щепотки молотого черного перца