Zitronige Chicken-Wings sous-vide mit Erdäpfeln

Marinade

• 60 g Zwiebeln, halbiert
• 2 Knoblauchzehen, halbiert
• 20 g Frühlingszwiebeln (ca. 1 Frühlingszwiebel), in Scheiben (3mm),
• 2 Prisen Chili, gemahlen
• 10 g frischer Ingwer, geschält, in Scheiben (2 mm)
• 1 Zweiglein Thymian, frisch, Blättchen abgezupft
• 15 g brauner Zucker
• 1 Prise Zimt, gemahlen
• 30 g Orangensaft, frisch gepresst
• 30 g Limettensaft, frisch gepresst
• 20 g Sojasauce
• 10 g Honig
• 50 g Olivenöl
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 500 g Hühnerflügel

Chicken-Wings sous-vide mit Erdäpfeln

• 1500 g Wasser
• 30 g Zitronensaft, frisch gepresst (siehe Tipp)
• 500 g Erdäpfel, festkochend, mit gut gereinigter Schale, in Scheiben (ca. 1-2 cm)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Salz
• 2 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 1 - 2 EL brauner Zucker
• 3 Zweiglein Thymian, frisch