Kachní prsa s červeným zelím a celerovým pyré

5.0 1 Bewertung

Zubereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

2 porce

Zutaten

Fermentované červené zelí

300 gramů červeného hlávkového zelí
10 gramů soli
200 gramů červeného vína
100 gramů sherry octa
1 špetka koření sumaku (škumpy koželužské)
2 kusy černého pepře, celého
¼ kusu badyánu
1 hřebíček
1 bobkový list, sušený

Celerové pyré

260 gramů celeru, bulvy oloupané a nakrájené na kostičky
130 gramů mléka
130 gramů smetany, 48 % tuku
5 gramů soli

Pečená kachní prsa

3300 gramů vody
150 gramů soli
2 kachní prsa, s kůží (cca 200 gramů každé), zbavené přebytečného tuku

Finalizace

70 gramů džusu z červené řepy
60 gramů másla studeného, na kostky
10 gramů kukuřičné mouky
10 gramů vody

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 2 porce

Natrium 64751.4 mg

Eiweiß 83.2 g

Brennwert 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Fett 117.4 g

Ballaststoffe 12.2 g

gesättigte Fettsäuren 68.1 g

Kohlenhydrate 79.1 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Pojďme se stát šéfkuchaři - Manifesto 22 Rezepte
Tschechische Republik

Das könnte dir auch gefallen

Omáčka Mornay

15 Min

Šunkovo-sýrový svítek

35 Min

Zapečený květák s pečenými bramborami a hořčičnou omáčkou

1 Std. 50 Min

Sůl s medvědím česnekem

27 Std. 25 Min

Roastbeef s hořčičnou omáčkou

1 Std. 30 Min

Čokoládový koláč s hruškami

1 Std. 20 Min

Jarní polévka s bylinkovými kostkami

40 Min

Skořicové koblížky, pivní pěna, povidla

3 Std. 20 Min

Jahodovo-bazalková zmrzlina

10 Min

Arašídová pomazánka

5 Min

Pomazánka z pečených paprik

45 Min

Zapečené tvarohové palačinky

1 Std. 30 Min