Grønnsakskarri med blomkålcouscous

Grønnsakskarri med blomkålcouscous

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 45 Min

6 porsjoner

Zutaten

blomkål delt i buketter
600 g
spisskummenfrø
2 ts
korianderfrø
3 ts
svart pepperkorn etter smak
½ - 1 ts
chilipulver
1 ts
gurkemeie, malt
¼ ts
hvitløksfedd
3
løk, gul delt i to
200 g
vegetabilsk olje
30 g
kokosmelk
400 g
vann
130 g
søtpoteter delt i terninger (4 cm)
500 g
gresskar delt i terninger (4 cm)
500 g
havsalt pluss ekstra etter smak
½ ts
cashewnøtter, ristede, usaltede pluss ekstra å servere
50 g
brokkolini trimmet og delt i kvarte
100 g
sukkererter delt i to
50 g
baby spinat, fersk
80 g
malt svart pepper etter smak
yoghurt naturell
150 g
koriander, fersk kun blader, til pynt
4 kvister

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 porsjon

Natrium 454.8 mg

Eiweiß 11.1 g

Brennwert 1663.3 kJ / 396 kcal

Fett 23.6 g

Ballaststoffe 11.6 g

gesättigte Fettsäuren 11.7 g

Kohlenhydrate 29.3 g

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