干蒸烧卖

烧卖皮

• 50 克 水
• 150 克 低筋面粉 ，额外准备洒粉用
• 2 个 蛋黄 (约 30 克）
• 1 小撮 盐

内馅

• 30 克 新鲜香菇 ，切块
• 300 克 去皮鸡腿肉 ，去骨，切丁（3公分）
• 1 茶匙 盐
• ¼ 茶匙 白胡椒粉
• 300 克 新鲜虾肉 ，中等大小，拍干，用刀压平，切成小块
• 1 茶匙 玉米粉 (淀粉)
• 1 茶匙 糖
• 2 茶匙 麻油 ，额外准备刷油用
• 1 小撮 鱼籽 ， 装饰用
• 500 克 水