鳳梨椰奶冰淇淋聖代

椰奶冰淇淋

• 800 克 罐裝椰奶 (400 克 x 2罐)
• 150 克 糖
• 2 大匙 椰漿粉
• 1 茶匙 天然香草精
• 1 - 2 大匙 蘭姆酒 ，依個人口味調整 (optional)

薑味餅乾

• 20 克 糖
• 80 克 奶油 ，切塊，室溫軟化
• 110 克 黑糖
• ½ 茶匙 天然香草精
• 110 克 中筋麵粉
• ¾ 茶匙 小蘇打
• ⅛ 茶匙 鹽
• ¾ 茶匙 乾薑粉
• ¾ 茶匙 肉桂粉
• ⅛ 茶匙 豆蔻粉

鳳梨醬

• 200 克 新鮮鳳梨 ，切塊 ( 約2 - 3 公分)
• 100 克 鳳梨汁
• 30 克 糖

組裝

• 100 克 新鮮鳳梨 ，切塊，裝飾用