Dej

• 

  tranebær, tørrede groft hakket

  100 g
• 

  rosiner groft hakket

  250 g
• 

  appelsiner fintrevet skal og saft

  2
• 

  orangelikør (optional)

  40 g
• 

  citron kun tynde afskalninger af huden

  1
• 

  sukker

  100 g
• 

  mælk plus ekstra til pensling

  250 g
• 

  tørgær

  2 tsk
• 

  æg, medium

  1
• 

  havsalt

  1 ½ tsk
• 

  kanel, stødt

  2 tsk
• 

  brunkagekrydderi

  1 tsk
• 

  muskatnød, stødt

  2 knivspidser
• 

  smør i tern, plus ekstra til smøring

  60 g
• 

  bagehvedemel

  500 g
• 

  kanel, stødt

  3 spsk
• 

  smør blødt

  130 g
• 

  flormelis

  150 g
• 

  vand

  1 ½ spsk