Galette s ratatouille pro TM6

Těsto

• 150 gramů másla na kousky (1–2 cm), vychlazeného
• 300 gramů hladké mouky plus navíc na pomoučení
• 90 gramů studené vody
• ½ čajové lžičky soli

Náplň

• 350 gramů cukety neoloupané, s odstraněnými konci (2–3 cukety)
• 350 gramů rajčat celých (viz Tip)
• 190 gramů sušených rajčat, v oleji scezených (1 sklenice o objemu 250 ml)
• 30 gramů vody
• 10 gramů čerstvé pažitky nastříhané nůžkami na malé kousky (1 balení)
• ½ čajové lžičky soli plus navíc na dochucení
• hladká mouka na pomoučení
• 1 špetka mletého černého pepře
• 60 gramů parmazánu, strouhaného
• mléko na potření
• 10 lístků bazalky