Σπιτική πίτσα

Ζύμη

• 20 γρ. ελαιόλαδο και λίγο ακόμα για το λάδωμα
• 320 γρ. νερό
• 1 κ.γλ. ζάχαρη
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά στιγμής (10 γρ.)
• 550 γρ. αλεύρι χωριάτικο
• 1 κ.γλ. αλάτι

Γέμιση

• 250 γρ. τυρί τσένταρ κομμένο σε κύβους (2 εκ.)
• 200 γρ. χαμ σε φέτες, τυλιγμένες σε ρολό
• 200 γρ. φρέσκα λευκά μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες

Γαρνίρισμα (προαιρετικό)

• 30 γρ. τυρί παρμεζάνα σε μικρούς κύβους (2 εκ.) (optional)
• 2 φέτες ψωμί κομμένες στα τέσσερα (optional)
• 4 - 5 φύλλα ανάμεικτα αρωματικά βότανα, φρέσκα (π.χ. μαϊντανό, ρίγανη, θυμάρι, βασιλικό κλπ.) (βλ. συμβουλή) (optional)
• 1 σκελίδα σκόρδο (optional)

Σάλτσα ντομάτας

• 1 σκελίδα σκόρδο
• 70 γρ. κόκκινο κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα
• 20 γρ. ελαιόλαδο
• 5 - 10 φρέσκα φύλλα βασιλικού μεγάλα
• 1 κλωνάρι σέλινου κομμένο στα τέσσερα
• 100 γρ. καρότο κομμένο στα τέσσερα
• 1 πρέζα αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κ.σ. σπιτική κέτσαπ
• 500 γρ. ντομάτες, ώριμες κομμένες στα τέσσερα, ή σε κονσέρβα