Malinový dacquoise

Dacquoise

• 170 gramů krupicového cukru
• 20 gramů hladké mouky
• 90 gramů mletých mandlí
• 100 gramů bílků z cca 3 velkých vajec

Crème pâtissière

• 1 vanilkový lusk, pouze vyškrábnutá semínka
• 3 žloutky, z velkých vajec
• 250 gramů mléka
• 30 gramů kukuřičného škrobu
• 70 gramů krupicového cukru
• 250 gramů smetany ke šlehání, 40 % tuku, vychlazené
• 500 gramů malin, malých