梅干控肉包

梅干控肉餡

• 10 克 薑
• 10 克 油
• 15 克 蔥 ，切段(約1公分)
• 200 克 豬五花肉 ，切塊(約1.5公分)
• 5 克 糖
• 10 克 黑糖
• 30 克 鳳梨 ，切丁(約0.5公分)
• 60 克 梅干菜乾 ，洗淨後擠乾，切小段(約0.5公分)
• 1 大匙 米酒
• 1 - 1 ½ 大匙 醬油 ，依醬油鹹度調整
• 10 克 蒜頭
• 150 克 水

包子麵糰

• 60 克 水
• ½ 茶匙 乾酵母粉
• 20 克 糖
• 210 克 中筋麵粉 ，多備一些撒粉用
• ¼ 茶匙 鹽
• 70 克 牛奶
• 1 茶匙 油

蒸包子

• 600 克 水