杂豆溏心蛋配炸蘑菇土豆丸子

制作溏心蛋

• 1800 克 水
• 2 颗 蛋

制作蘑菇马铃薯丸子

• 500 克 水
• 200 克 土豆 ，去皮切块
• ½ 茶匙 盐
• 1 小撮 胡椒粉
• 40 克 面粉
• 80 克 蘑菇 ，切片
• 30 新鲜香菇 ，切片
• 10 克 橄榄油
• 油炸油 ，适量

杂豆汤

• 30 克 红葱头
• 3 瓣 蒜头
• 50 克 白洋葱 ，切块
• 20 克 橄榄油
• 180 克 新鲜豌豆仁
• 100 克 蚕豆 ，取豆瓣
• 150 克 水
• 50 克 奶油
• 30 克 黄油
• 1 茶匙 胡椒粉
• 1 茶匙 盐

组合

• 甜豆荚 ，汆烫后掰开，装饰用
• 豌豆苗 ，汆烫，装饰用