Dušená šunka ve středozemní marinádě

Name: Dušená šunka ve středozemní marinádě
Prep time: 10 min
Cook time: 50 h 30 min
Total time: 50 h 30 min
Yield: 25 porcí
Ingredients: 1000 gramů vepřové krkovice; 1500 gramů vody; 180 gramů soli; 1 polévková lžíce nakládací soli; ½ čajové lžičky hořčičných semínek, bílých; ½ čajové lžičky pálivé papriky; 1 čajová lžička sušené majoránky; 10 jalovcových kuliček; 1 čajová lžička černého pepře, čerstvě umletého; 1 čajová lžička krystalového cukru; 10 kusů nového koření; 1 čajová lžička sušené bazalky; 1 čajová lžička saturejky, suché; 1 čajová lžička sušeného tymiánu; 5 bobkových listů; 500 gramů řepkového oleje; 10 mátových listů, čerstvých; 2 snítky rozmarýnu, čerstvého; 1500 gramů vody

5.0 ( 13 Bewertungen )

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 50 Std. 30 Min

Portionen 25 porcí

Zutaten

1000 gramů vepřové krkovice bez kosti, v jednom kuse

1500 gramů vody převařené, studené
180 gramů soli
1 polévková lžíce nakládací soli Pragandy

½ čajové lžičky hořčičných semínek, bílých
½ čajové lžičky pálivé papriky
1 čajová lžička sušené majoránky
10 jalovcových kuliček
1 čajová lžička černého pepře, čerstvě umletého
1 čajová lžička krystalového cukru
10 kusů nového koření
1 čajová lžička sušené bazalky
1 čajová lžička saturejky, suché
1 čajová lžička sušeného tymiánu
5 bobkových listů
500 gramů řepkového oleje
10 mátových listů, čerstvých
2 snítky rozmarýnu, čerstvého pouze jehličky,
oder ½ čajové lžičky rozmarýnu, mletého
1500 gramů vody

Nährwerte: pro 1 porci
Brennwert: 107 kcal / 450 kJ
Eiweiß: 6.4 g
Fett: 9.1 g
Kohlenhydrate: 0.2 g
Ballaststoffe: 0 g