Zutaten

• 1 EL Öl
• 1/2 Zwiebel (gewürfelt)
• 1-2 Karotten (mittel gross)
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (je nach Schärfe Wunsch 2-5 cm)
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• 1 1/2 TL Currypulver
• 100 Gr Kartoffeln gewürfelt
• 75 Gr grüne oder braune Linsen (ungekocht / abgewaschen)
• 450 Ml Brühe
• 1 große Handvoll Grünkohl (oder Babyspinat)
• 60 Ml Kokosmilch (aus der Dose)
• 1 EL Kokosblütenzucker

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