Zutaten

• 2 EL Öl (zb Kokosöl)
• 1/2  Zwiebel (halbiert)
• 1 Stück Ingwer (je nach Wunsche mehr)
• 1-2 Knoblauchzähen
• 1 rote Paprika (grob gestueckelt)
• 3 EL Currypulver
• 300 Gr Kürbis (grob gestückelt)
• 2 Dosen Kokosmilch (jeweils 400ml)
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Kokos Aminos
• Salz & Pfeffer zum Abschmecken
• 150 Gr Brokkolie Röschen
• 2 EL Zitronensaft
• 80 Gr Cashewkerne
• Reis (oder Quinoa oder Blumenkohel Reis) zum Servieren

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