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Spicy Sweet Potato and Kale Soup
3.5 2 Bewertung
Zubereitung 20 Min
Gesamt 40 Min
6 portions
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Zutaten

  • shallot (approx. 1½ oz), halved
    1
  • extra virgin olive oil divided
    1 ½ oz
  • red curry paste
    3 tsp
  • garlic clove
    1
  • sweet potatoes diced (approx. 1 in.)
    14 oz
  • vegetable stock paste homemade
    1 tbsp
    1 vegetable stock cube, crumbled
  • peanut butter
    2 ½ oz
  • coconut milk
    14 oz
  • soy sauce
    2 tbsp
  • salt
    1 tsp
  • canned garbanzo beans drained
    9 oz
  • lacinato kale cut into strips (approx. ¼ in.)
    3 ½ oz
  • sesame seeds to garnish
  • lime cut into wedges, to serve
    1

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 839.9 mg
Eiweiß 10 g
Brennwert 1692.5 kJ / 404.5 kcal
Fett 23.8 g
Ballaststoffe 6.7 g
gesättigte Fettsäuren 11.6 g
Kohlenhydrate 34.2 g

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