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Pinsa radicchio speck e noci
TM6

Pinsa radicchio speck e noci
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Zutaten

Pre-impasto

  • 3 g di lievito di birra disidratato
    oder 7 g di lievito di birra fresco
  • 350 g di acqua
  • 10 g di zucchero di canna
  • 300 g di farina tipo 1 per pizza (almeno 280 W)

Impasto

  • 100 g di farina tipo 1 per pizza (almeno 280 W)
  • 75 g di farina di riso + q.b.
  • 25 g di farina di soia
  • 12 g di sale
  • 15 g di olio extravergine di oliva
  • 250 g di acqua
  • 30 g di succo di limone

Terminare la preparazione

  • 30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • 300 g di radicchio rosso di Verona a listarelle (vedere consigli)
  • 2 pizzichi di sale
  • 150 g di speck a fette
  • 50 g di gherigli di noci
Nährwerte
pro 1 pezzo
Brennwert
6242.8 kJ / 1492.1 kcal
Eiweiß
54.7 g
Kohlenhydrate
204.6 g
Fett
50.5 g
gesättigte Fettsäuren
8.2 g
Ballaststoffe
11 g
Natrium
4546.8 mg

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