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Cailles lardées farcies, sauce forestière
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Cailles lardées farcies, sauce forestière
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Zutaten

  • 2 échalotes
  • 25 g de beurre
  • 75 g de lardons fumés
  • 200 g de foies de volaille déveinés et en morceaux
  • 50 g de porto
  • 25 g de noix décortiquées concassées
  • 25 g de pruneaux dénoyautés en morceaux
  • 500 g d'eau
  • 400 g de potimarron en tranches
  • 4 cailles
  • 12 tranches de bacon
  • 4 c. à soupe d'huile de tournesol
  • 1 bouquet de thym frais effeuillé
  • huile de tournesol pour la cuisson
  • 5 champignons de Paris frais émincés
  • ½ c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de vin blanc
  • 200 g de crème liquide entière
  • 100 g de fond de volaille
Nährwerte
pro 1 portion
Brennwert
740 kcal / 3079 kJ
Eiweiß
51 g
Fett
48 g
Kohlenhydrate
20 g
Ballaststoffe
0 g
gesättigte Fettsäuren
0 g
Natrium
0 mg

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