Portakal Soslu Ilık Bulgur Salatası

Bulgurlu Karışım

• 1 tutam tuz
• 150 g kırmızı soğan, yarım ay şeklinde, ince dilimlenmiş
• 70 g zeytinyağı
• 2 tk harissa ezmesi
  oder 2 tk sriracha sos
• 1 tk toz kimyon
• ½ tk toz zerdeçal
• 2 parça portakal kabuğu, sadece turuncu kısımları, ince uzun şerit şeklinde soyulmuş
• 200 g pilavlık bulgur
• 350 g su, soğanları ıslatmak için ekstra su
• 2 tk ev yapımı sebze bulyon (bk. Öneriler)
• 1 portakal, soyulmuş ve dörde bölünmüş
• 20 g balzamik sirke
• 1 - 2 tutam karabiber, ekstra karabiber, damak tadınıza göre
• 2 tk toz şeker

Patlıcanlar ve Hellimin Pişmesi, Birleştirme

• 2 yk zeytinyağı, patlıcanları kızartmak için
• 2 adet patlıcan kemer patlıcanı, her biri yakl. 130 g, küçük boy, uzunlamasına iki veya üçe bölünmüş, ve iç kısmına bıçak ile çizikler atılmış
• 2 tk zeytinyağı, hellimleri kızartmak için
• 180 g Hellim, dilimlenmiş (1 cm)
• 80 g Antep fıstığı, kabuksuz, tuzsuz
• 10 dal maydanoz, sadece yaprakları
• tuz, damak tadına göre
• 1 nar, sadece taneleri
• karabiber, damak tadına göre
• 60 g mini ıspanak
• 6 dal nane, sadece yaprakları