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Soto ayam
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Soto ayam
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Zutaten

La soupe

  • 2 cuisses de poulet
  • 2 c. à soupe d'huile de tournesol
  • 3 gousses d'ail
  • 2 échalotes
  • 4 cm de galanga ou de gingembre
  • ¼ c. à soupe de gros sel
  • 1 tige de citronnelle fraîche, écrasée au rouleau à pâtisserie et nouée sur elle-même
  • 3 feuilles de combava fraîches ou de kaffir
  • 2 feuilles de laurier frais
  • 1 c. à café de curcuma en poudre
  • 1 c. à café de graines de coriandre entières ou en poudre
  • 1500 g d'eau
  • 400 g de vermicelles de soja
  • 2 œufs
  • 1 citron vert, en quartiers, pour le service
  • 120 g de pousses de soja frais, pour le service
  • 2 oignons nouveaux, émincés, pour le service
  • quelques feuilles de céleri branche, pour le service
  • 4 c. à soupe d'échalotes frites
Nährwerte
pro 1 portion
Brennwert
2976 kJ / 708 kcal
Eiweiß
29 g
Kohlenhydrate
96 g
Fett
23 g

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