Pregado com batatinha nova, ervilhas de quebrar e espargos a vapor

Name: Pregado com batatinha nova, ervilhas de quebrar e espargos a vapor
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 doses
Ingredients: 80 g azeite; 2 ovos; 1040 g água; 40 g chalota; 40 g vinagre de arroz; 1 c. chá de sal; 1 pitada de pimenta; Azeite; 1 pregado; 2 c. chá de sal; 1 pitada de pimenta; 30 g molho de soja light; 25 g açúcar mascavado claro; 30 g vinagre de arroz; 200 g espargos verdes; 300 g ervilha de quebrar; 500 g água; 10 g azeite; 800 g batatinha nova