Samoussas au porc épicé 🌶️

Les samoussas

• 40 g de noix de cajou
• 600 g d'eau
• 200 g de patate douce coupée en cubes de 2 cm
• 1 c. à café rase de sel
• 1 oignon coupé en deux
• 3 échalotes coupées en deux
• 3 gousses d'ail
• 1 c. à soupe de persil frais effeuillé
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche effeuillée
• 1 piment vert long égrainé et coupé en morceaux
• 50 g d'huile d'olive
• 400 g de chair à saucisse de porc
• 1 c. à café bombée de curcuma en poudre
• ½ c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre moulu
• 1 c. à soupe de garam masala en poudre
• 2 c. à café de pâte de piment rouge gochujang
• 8 feuilles de brick coupées en deux

La sauce aigre-douce

• 60 g de sucre en poudre
• 40 g de vinaigre de riz
• 10 g de sauce de soja
• 20 g de ketchup
• 200 g d'eau
• 1 c. à café de fécule de maïs
• 2 - 3 gouttes de sauce au piment, type Tabasco®