Filetto di maiale Chimichurri con insalata di riso

Name: Filetto di maiale Chimichurri con insalata di riso
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 13 h 20 min
Total time: 13 h 20 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 4 spicchi di aglio; 100 g di scalogno; 20 g di coriandolo fresco; 20 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 2 cucchiai di origano secco; 200 g di olio extravergine di oliva; 60 g di aceto di vino bianco; 1 cucchiaino di peperoncino rosso secco; 35 g di succo di limone; 2 filetti di maiale; 1 - 1 ½ cucchiaino di sale; 15 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 90 g di olio extravergine di oliva; 2 cucchiai di sale grosso; 60 g di capperi sott'aceto; 60 g di succo di limone; 1000 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 250 g di riso a chicco lungo; 400 g di zucchine; 300 g di carote; 1 peperone rosso; 1 peperone giallo