Köri Soslu Kızarmış Çıtır Tavuk ve Pilav (Chicken Katsu Curry)

Pilav

• 350 g sushi pirinci (bk. Öneriler)
• 1200 g su, oda sıcaklığında
• 1 ½ tk tuz

Köri Soslu Kızarmış Tavuk

• 125 g un
• ¾ tk tuz
• ¼ tk karabiber
• 2 orta boy yumurta (her biri 53-63 g), çırpılmış
• 160 g panko (Japon galeta unu)
• 5 diş sarımsak (sarımsaklar çok büyük ise 3 diş kullanın)
• 5 g taze zencefil, kabukları soyulmuş, 2 parçaya bölünmüş
• 25 g sıvı yağ
• 170 g soğan, küp küp kesilmiş (1-1.5 cm)
• 120 g havuç, orta kalınlıkta (çapı yakl. 3 cm), dilimlenmiş (1 cm)
• 4 tk köri tozu
• 500 g sıvı tavuk suyu, ev yapımı (bk. Öneriler)
• 15 g esmer şeker
• 15 g soya sosu (bk. Öneriler)
• ½ tk garam masala baharat karışımı
• 4 tavuk göğsü, derisiz, kemiksiz (her biri yaklaşık 180 g), dövülerek inceltilmiş (kalınlık 1 cm), bk. Öneriler
• ayçiçek yağı, tavukları kızartmak için