Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Focaccia
- 550 g Wasser
- 10 g frische Hefe zerbröselt
- 15 g Olivenöl und etwas mehr zum Bearbeiten
-
800
g Pizzamehl Type 00
oder 800 g Weizenmehl Type 550 - 15 g Salz
Spargel und Kartoffeln
- 600 g Wasser
- 10 g Salz
- 5 g Zucker
- 1 Zitrone, unbehandelt in Scheiben
- 20 g Butter in Stücken
- 500 g Drillinge geviertelt
- 500 g Spargel, weiß geschält, in Stücken (5 cm)
Hollandaise und Fertigstellung
- 1 TL Meersalz, grob zum Bestreuen (optional)
- 40 g Weißwein, trocken
-
20
g Zitronensaft
oder 20 g Weißweinessig - 350 g Butter in Stücken
- 8 Eigelb
- 1 TL Salz
- 3 Prisen Cayenne-Pfeffer
- 400 g gekochter Schinken, geräuchert in ca. 12 Scheiben, zum Servieren (optional)
- 1 Kresse-Beet zum Servieren (optional)
- Nährwerte
- pro 1 Stück
- Brennwert
- 540 kcal / 2258 kJ
- Eiweiß
- 10 g
- Fett
- 31 g
- Kohlenhydrate
- 59 g
- Ballaststoffe
- 3.2 g
- gesättigte Fettsäuren
- 17 g
- Natrium
- 1017 mg
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