Menù: Polpettone con funghi, fagiolini e riso di cavolfiore

Name: Menù: Polpettone con funghi, fagiolini e riso di cavolfiore
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 75 g di cipolla; 2 spicchi di aglio; 100 g di sedano; 100 g di carota; 30 g olio extravergine di oliva; 600 g di carne trita di vitello; 1 uovo; 5 g di sale; ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato; 120 g di cipolle; 50 g olio extravergine di oliva; 30 g di burro; 15 g di dado per brodo di carne; 300 g di acqua; 300 g di funghi champignon; 10 g di senape; 1 cucchiaino di succo di limone; 600 g di cimette di cavolfiore; 300 g di fagiolini verdi freschi; 1 cucchiaio di aceto di vino rosso; 2 - 4 pizzichi di sale; 1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato; prezzemolo fresco