Brioche salata prosciutto, formaggio e cipolle

Name: Brioche salata prosciutto, formaggio e cipolle
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 210 g di latte; 15 g di lievito di birra fresco; 30 g olio extravergine di oliva; 1 uovo; 50 g zucchero; 500 g di farina tipo 00; 5 g di sale; 150 g di mozzarella per pizza; 20 g olio extravergine di oliva; 250 g di cipolle dorate; 10 g di vino bianco; 100 g di prosciutto cotto a cubetti; 200 g di formaggio fresco spalmabile; 1 cucchiaino di erbe aromatiche miste secche; 2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato; 1 uovo