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Lauwarmer Buchweizensalat mit Kräutern
TM6

Lauwarmer Buchweizensalat mit Kräutern
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Zutaten

  • 1 rote Zwiebel, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 g Suppengemüse (Karotte, Sellerie, Petersilienwurzel), in Stücken
  • 100 g rote Paprika, in Stücken
  • 70 g Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • 1 TL Salz
  • 5 Prisen Pfeffer
  • 250 g Buchweizen
  • 280 g Wasser
  • 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 3 Stängel Koriander, abgezupft
  • 3 Stängel Dill, abgezupft
  • 2 Stängel Petersilie, abgezupft
  • 4 Basilikumblätter, frisch
  • 3 Minzblätter
  • 3 Passionsfrüchte
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Balsamico, hell
Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
1844 kJ / 441 kcal
Eiweiß
11 g
Kohlenhydrate
60 g
Fett
20 g
gesättigte Fettsäuren
3 g
Ballaststoffe
10.5 g
Natrium
770 mg

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