Menù: Orzotto zucca e pancetta; Sbriciolata al prosciutto cotto e formaggio; Biccherini di crema al mascarpone e caffè (Bimby Friend)

Name: Menù: Orzotto zucca e pancetta; Sbriciolata al prosciutto cotto e formaggio; Biccherini di crema al mascarpone e caffè (Bimby Friend)
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati; 40 g di scalogno; 30 g di carota; 20 g di sedano; 20 g di olio extravergine di oliva; 80 g di cubetti di pancetta dolce; 300 g di polpa di zucca; 300 g di orzo perlato; 50 g di vino bianco secco; 900 g di acqua; 20 g di dado per brodo vegetale; 50 g di zucchero; 250 g di panna (min. 30% di grassi); 300 g di mascarpone; 2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia; 300 g di farina tipo 00; 140 g di burro; 1 uovo; 2 tuorli; 5 g di lievito istantaneo per torte salate; 3 g di sale; 90 g di Provolone; 200 g di formaggio fresco spalmabile; 140 g di prosciutto cotto a cubetti; 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 200 g di caffè espresso; granella di nocciole; 4 cialde

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 50 Min

Gesamtzeit 1 Std. 30 Min

Portionen 4 porzioni

Zutaten

1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
40 g di scalogno a metà
30 g di carota, pelata e a pezzi
20 g di sedano a pezzi
20 g di olio extravergine di oliva
80 g di cubetti di pancetta dolce
300 g di polpa di zucca a tocchetti (2 cm)
300 g di orzo perlato (cottura 35-40 minuti)
50 g di vino bianco secco
900 g di acqua
20 g di dado per brodo vegetale
50 g di zucchero
250 g di panna (min. 30% di grassi)
300 g di mascarpone
2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia
300 g di farina tipo 00 + q.b.
140 g di burro freddo, a tocchetti (2 cm) + q.b.
1 uovo
2 tuorli
5 g di lievito istantaneo per torte salate
3 g di sale
90 g di Provolone piccante, a pezzi
200 g di formaggio fresco spalmabile
140 g di prosciutto cotto a cubetti
30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
200 g di caffè espresso (4 tazzine)
granella di nocciole, a piacere
4 cialde cilindriche

Nährwerte: pro 1 porzione
Brennwert: 6317.3 kJ / 1509.8 kcal
Eiweiß: 46.1 g
Kohlenhydrate: 132.6 g
Fett: 92.2 g
gesättigte Fettsäuren: 19.8 g
Ballaststoffe: 9.1 g
Natrium: 399.8 mg

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