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Pain de seigle

Pain de seigle
3.2 6 Bewertung
Zubereitung 15 Min
Gesamt 4 Std. 10 Min
1 pièce
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Zutaten

La poolish
  • 10 g de levure boulangère fraîche émiettée
  • 100 g d'eau minérale
  • 5 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine T 55
La pâte
  • 400 g de farine de seigle
  • 100 g de farine T 55, et un peu pour fariner
  • 275 g d'eau minérale
  • 10 g de sel
  • eau (1 bol)

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 pièce

Eiweiß 48 g
Brennwert 8750 kJ / 2076 kcal
Fett 7 g
Kohlenhydrate 137 g

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Auch enthalten in

Larousse - Boulangerie maison 120 Rezepte
Frankreich

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