Mantar Çorbası, Buharda Pişmiş Hindi ve Sebzeler

Çorba, Sebzeler ve Hindi

• 1230 g su, nişasta ile karıştırmak için ekstra 6 yk soğuk su
• 300 g kültür mantarı, küçükler ikiye büyükler dörde bölünmüş
• 20 g zeytinyağı
• 100 g soğan, dörde bölünmüş
• 90 g havuç, parçalara bölünmüş (2 cm)
• 90 g kereviz kökü, parçalara bölünmüş (2 cm)
• 60 g maydanoz, sadece sap kısmı (2 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
• 2 tk tuz, damak tadına göre
• ¼ tk karabiber
• 400 g hindi göğüs fileto, derisiz, kemiksiz (1 cm kalınlığında 8 parça), marine edilmiş (bk. Öneriler)
• 400 g karışık sebze, hızlı pişen sebzeler (örn. kabak, biber, brokoli, mantar), parçalara bölünmüş (yakl. 3 cm),(bk. Öneriler)
• 6 yk mısır nişastası
• 1 yk maydanoz yaprağı, taze, doğranmış
• 2 yk krema (optional)

Sos

• 1 ½ tk mısır nişastası
• 2 tk soğuk su
• 30 g tereyağı, küçük parçalara bölünmüş
• 30 g krema
• 1 tutam tuz, damak tadına göre
• 1 tutam karabiber, damak tadına göre