Escalopes milanaises et spaghetti à la tomate

Name: Escalopes milanaises et spaghetti à la tomate
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 50 g de parmesan; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 800 g d'eau; 1 c. à café de sel; 150 g de quinoa; 4 œufs; 1 c. à soupe de mélange d'épices mexicain; 150 g de chapelure; 30 g de ciboulette fraîche; du sel; du poivre moulu; 4 escalopes de veau; 350 g de pâtes sèches, type spaghetti; 2 gousses d'ail; 10 feuilles de basilic frais; 70 g d'huile d'olive; 400 g de tomates cerise; 1 c. à soupe de pignons de pin; 1 filet de jus de citron