Rillettes de lentilles aux noix

Name: Rillettes de lentilles aux noix
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 85 g de noix décortiquées; 2 échalotes; 3 brins de coriandre fraîche; 15 g d'huile d'olive; 215 g de lentilles vertes du Puy, sèches; 250 g d'eau; 2 c. à soupe de jus de citron; 1 pincée de piment d'Espelette; du sel; 2 c. à soupe de purée de sésame; du poivre moulu