Pane morbido di farro

Name: Pane morbido di farro
Prep time: 45 min
Cook time: 19 h
Total time: 19 h
Yield: 1 pezzo
Ingredients: 50 g di acqua; 1 g di lievito di birra fresco; 60 g di farina di farro; 70 g di acqua; 5 g di lievito madre; 50 g di farina di segale integrale; 50 g di acqua; 50 g di fiocchi di farro; 1700 g di acqua; 5 g di lievito di birra fresco; 250 g di farina di farro; 50 g di farina di segale integrale; 5 g di psillio; 10 g di sale; 10 g di burro; olio extravergine di oliva; 30 g di succo di limone